Los antiguos y ricos chilaquiles...

Por Daniel Lara Sánchez

Los chilaquiles son, como muchos otros platillos, un clásico de la comida mexicana. Ya nuestros antepasados, quienes no desperdiciaban nada, aprovechaban las tortillas duras para preparar este clásico de clásicos.

   Todavía hasta finales del siglo pasado, las amas de casa y cocineras o cocineros mexicanos hacían lo mismo: Para no tirar las tortillas endurecidas, se les convertía en chilaquiles rojos o verdes. Riquísimos. Nutritivos, aunque quizá un poco grasosos por aquello de freír las tortillas. Pero el principio era el mismo: no desperdiciar nada. No tirar comida a la basura.

   Hoy, ese hábito ha cambiado. En las tiendas de autoservicio o en las tienditas de la esquina, ya se pueden encontrar bolsas de totopos, listos para ser convertidos en chilaquiles, o simplemente para botanear. ¿Cuál es el problema? Que, además de los residuos propios de este producto (la bolsita obolsota), ahora se tiran a la basura las tortillas duras.

   Un pequeño ejemplo de cómo, en los hábitos más cotidianos, el comercialismo afecta al medio ambiente.

Conrad y la crítica a la "civilización"

Por Daniel Lara S.

Conrad, Jospeh, Una avanzada del progreso, México, Alianza Cien/CONACULTA, s/f.


Desde el título, Conrad (escritor polaco, 1857-1924) juega con las palabras para señalar directamente las tropelías y contradicciones del "progreso" occidental". ¿El progreso es en realidad un avance? ¿Para qué o para quiénes?
   La novela corta (¿o cuento largo?) descansa en las relaciones conflictivas y tortuosas entre tres personajes: los occidentales Carlier y Kayerts y el nativo Makola, quienes laboran para una compañía que ha llegado al África para establecer el progreso a costa, por supuesto, de los recursos naturales del lugar y la gente que lo habita. Conrad ofrece así el retrato del saqueo colonialista de un capitalismo que se fortalece gracias a su invasión económica, cultural y ambiental a civilizaciones diferentes.
   Kayerts y Carlier, dos hombres abrumados no sólo por el inclemente clima y las "extrañas" costumbres de los nativos, sino por su propia incapacidad para trabajar juntos y, sobre todo, su poco entendimiento del ambiente natural que les rodea y que han llegado a depredar. Así, en este pequeño relato, Conrad retrata los dos grandes conflictos que han dado origen y permanencia a la crisis ambiental global: la relación rota entre el ser humano y la naturaleza  y entre el ser humano y sus pares a causa de un modelo económico egoísta, un modelo ahora defendido a ultranza por el hombre más poderoso del mundo.
   Conflictos, violencia, confusiones, crisis existenciales se dan cita en la narración de Conrad, testigo histórico de la implantación de este "progreso" civilizatorio en auge desde el siglo XVIII en la sociedad occidental.
   Sin duda, un excelente recurso para entender los orígenes de la crisis económica, social y, sobre todo, ambiental que nos sigue afectando como sociedades.

Schwab y el Currículum

Por Daniel Lara Sánchez

Schwab, J. (1969), “Un enfoque práctico como lenguaje para el currículum”, s/d, pp. 197-209.

En este combativo texto, Schwab inicia de manera tajante afirmando que “el campo del currículum está moribundo”. Afirmación sin duda polémica y discutible, pero atrayente. Para fundamentar tal observación, el autor revisa, con ejemplos, analogías e ideas prácticas, la situación en general del currículum educativo. Al leer el capítulo, en mi caso, vinieron a mi mente dos preguntas: primera, ¿qué tan aplicables son las afirmaciones de Schwab al campo de la educación en México, y particularmente desde mi experiencia laboral? La respuesta fue: en casi todos los casos; segunda, ¿cómo aplicar estas afirmaciones al campo de la Educación Ambiental?... la respuesta sigue en construcción.

                En cuanto a la primera cuestión, mientras más leía el texto, más iba reflexionando en cómo las observaciones del autor iban retratando mi propia experiencia. Por ejemplo: Schwab dice que el currículum es incapaz de seguir contribuyendo de manera significativa al progreso de la educación (¡y lo escribió en 1969!)… lo cual, en ocasiones, me parece totalmente cierto: ¿cuántas veces el “diseño curricular” sólo sirve para reproducir las representaciones e ideologías oficiales (de las autoridades gubernamentales y educativas) en los planes y programas de estudio?; ¿cuántas veces no coarta la creatividad del maestro, si éste no tiene la capacidad para dejar de ceñirse y plegarse ante los formatos cerrados de los programas de materia? En una segunda observación, el autor señala que el currículum ha caído en una excesiva teorización, lo cual, también es cierto en muchas situaciones curriculares: no se recuperan en los planes y programas de estudio cuestiones prácticas ni se entiende al acto educativo como algo vivo y cambiante.

                A lo largo de la lectura, el autor expone las diversas “huidas” e “ineptitudes” del currículum pero, a diferencia de muchos otros textos críticos (o criticones), en este se presenta una propuesta específica (el currículum práctico) y se puede percibir una postura esperanzadora: “habrá un renacimiento del campo” (p. 197). Esto puede materializarse en el caso del diseño de planes y programas en Educación Ambiental.

Horóscopos Ambientales: Tauro

Por El Astrólogo Verde

Queridos amigos taureanos: Esta semana no pinta del todo bien en cuestiones ambientales. ¿La causa? El agua. Sí, ese líquido vital sin el cual no se puede vivir. Pero creo que tú, mi querido Tauro, deberás acostumbrarte a hacerlo.

   ¿Por qué? Bueno, pues odio tener que ser yo quien te lo informe, pero el agua que consumes desde las llaves y regaderas de tu grandiosa casa de interés social está contaminada. Síp. Como lo oyes, contaminada. Como es obvio, ni el gobierno de tu municipio o delegación te lo va a decir, Tampoco la constructora encargada de tu hermoso desarrollo habitacional popular ni tu Asociación de Colonos, Condóminos o como se llamen. Pero es cierto. Y no se necesitan poderes clarividentes como los míos para darse cuenta: ¿Qué no has notado el olor nauseabundo que sale de tu lavabo y fregadero cada vez que abres la llave del agua? ¿Y qué tal la de la llave del mini jardín? ¡Con ese olorcito hasta las abejas que visitan tus flores salen volando!

   Además, querido Tauro, quiero detallarte que esa agua, con la que te lavas los dientes, lavas tus trastes, haces tu comida y te bañas, tiene metales pesados, heces fecales y otras lindezas que la hacen no apta para el consumo humano, so pena de que en el futuro tú y tus vecinos se conviertan en zombis.

   Pero eso no es todo, querido Tauro. Esta semana, los astros me muestran que todos tus esfuerzos por intentar solucionar la situación del agua puerca en tu desarrollo habitacional serán inútiles, no sólo porque tus vecinos estarán más interesados en pintar sus guarniciones o hacer fiestas, sino porque nadie parece querer ver que el problema va mucho más allá de la contaminación misma del agua y que la solución es muuuuucho más complicada de lo que parece. Porque a todos se les olvida que la urbanización descontrolada y mal planeada, la transformación de los medios rurales en urbanos, la modificación de hábitos de vida que dañan cada vez más al medio y el alejamiento de la naturaleza son las verdaderas causas de ese olorcito tan molesto en el agua que consumes todos los días y que eso sí, la autoridad te cobra puntualmente,

   Así que, mi estimado Tauro, creo que lo único que te queda hacer es que un día todo cambie en este país, algo que se ve más lejano que una victoria del Cruz Azul, y para lo que tú no puedes hacer nada. Para terminar, un consejo: cuando escuches ese lindo eslogan de "El agua es como de tu familia... Protégela", simplemente intenta no pensar en esa tía gorda que no te cae naaaada bien. ¡Que los astros te acompañen!

Horóscopos ambientales: Aries

Por el Astrólogo Verde

Hola a todos los lectores de este respetadísimo blog. He recibido la invitacion del director del mismo para escribir esta columna de Horóscopos que tanta falta le hacía (a ver si así sube su número de visitas). Inicio la misma dando los pormenores de la semana que les espera, en el ámbito ambiental, a todos los nacidos entre el 20 de marzo y el 19 de abril y que están bajo los designios del signo de Aries. Sin decir nada más, empezamos:

Querido Aries: no te espera una semana fácil. La conjunción de Júpiter y Mercurio en el Cuadrante de Andrómeda me muestra que, esta semana, habrá nueva contingencia ambiental en la Ciudad de México y sus alrededores (o sea, eso que llaman "Megalópolis". Yo prefiero una Mega pero de las paletas de chocolate). Y, como suele suceder, le tocará a tu auto descansar tanto el miércoles, como el viernes y el sábado. Ni modo: para qué sacaste el engomado azul, ya sabes que a ésos es a los que más se joden con las contingencias. Pero ya sabes, pura coincidencia. En fin, prepárate para, esos días, dejar de contaminar el aire limpísimo de la ciudad y para viajar en el cómodo, eficiente, suficiente, rápido y barato sistema de transporte colectivo de la Megaesa. Si vives en el Estado de México, querido Aries, ponte a entrenar para: poder correr sin parar cinco kilómetros y poder alcanzar una combi con lugares; ir de pie en una combi en la que está prohibido hacerlo; correr de una combi a un micro y luego a otra combi y luego al Metro o Mexibús o Metrobús y en los múltiples transportes que debes tomar para llegar a tu trabajo. También para viajar apachurrado, lo cual te ayudará a alcanzar esa meta que tienes pendiente de bajar de peso (tragón).
   Además, te auguro no muy buenas noticias en tu trabajo, pues esos días llegarás tarde a chambear a pesar de tus carreras y esfuerzos, por lo que tu jefe te regañará y te advertirá que ni se te ocurra aspirar al bono de puntualidad y productividad, pues ya tienes muchos retardos. También te reiterará que deberías estar agradecido por tener trabajo (aunque no tengas prestaciones ni un sueldo decente, total, qué más da eso).
   Y para los Aries que tienen auto con engomado amarillo, ni se confíen de los días de prórroga que les dieron las altísimas autoridades, preocupadas por la alta concentración de contaminantes en el aire de la Zona Metropolitana. Y no se confíen porque aún así, no lograrán verificar. Lo siento, pero mi deber como astrólogo es decirles la verdad.
   Ahora bien, si eres un Aries con auto que cuenta con engomado rojo, mejor toma tus previsiones para verificar desde los primeros días de septiembre, pues los astros me muestran que, para finales de octubre, las filas en los verificentros estarán más largas que la cola de los políticos (bueno, aunque eso cualquiera lo puede ver).
   Finalmente, estimados Aries, les conmino a que, si quieren evitar todas estas predicciones, lleven a sus autos a hacer el serivicio a tiempo con su mecánico de confianza, hagan caso de todas las recomendaciones de nuestras eficientes autoridades ambientales y verifiquen a tiempo. No importa que no sirva de nada y la contaminación siga igual, no importa que el transporte colectivo sea una vergüenza, no importa que les quiten más y más dinero y que el problema no se arregle, si toman conciencia de los problemas ambientales, ayudarán a mejorar nuestro medio ambiente y serán felices... lo que no sé es en qué país.
   La próxima semana, le toca a Tauro saber su futuro ambiental... ¡No se lo pierdan!

Soy un ciudadano del planeta: Simon and Garfunkel

Por Daniel Lara Sánchez

Paul Simon y Arthur Garfunkel, mejor conocidos simplemente como Simon and Garfunkel, formaron un exitosísimo dúo pop en los años 60. En esa década, eran el equivalente norteamericano de los Beatles, en cuando a éxito comercial y calidad musical. El autor de las canciones fue siempre Simon y entre los dos producían las grabaciones. En 1970, después de su álbum más exitoso, Bridge Over Troubled Water (primer disco de la historia en vender más de diez millones de ejemplares), se separaron. Cada uno desarrolló una eficaz carrera como solista: Garfunkel grabando discos de baladas y apareciendo como actor en algunas películas y Simon componiendo, interpretando y grabando sus canciones, incursionando en la World Music y ganando premios y reconocimientos.
   En el 2003 les dio por reunirse (ya lo habían hecho en los 80 y en los 90) y hacer una gira casi mundial con la respectiva grabación de un disco y un DVD. A manera de bonus track, el CD contiene una canción titulada "Citizen of the planet", originalmente compuesta y grabada por Simon en 1983 para su álbum Hearts and Bones, pero no se publicó. Así que para el disco de Old Friends (así se llamó también la gira), se agregó la voz de Garfunkel y se puso a la venta.
   La canción tiene una música sencilla y melódica. Las voces de Paul y Art, como siempre, se ensamblan a la perfección y la producción no es barroca ni sobreelaborada, sino muy elemental. Pero lo que más nos interesa comentar aquí, así sea brevemente, es la letra: en ella, Paul Simon hace un discreto reclamo a la manera en que los recursos naturales son explotados y repartidos. Reproducimos a continuación la letra original:  

I am a citizen of the planet
I was born here
I'm going to die here
Come what may
I am entitled by my birth
To the treasures of the earth
No one must be denied these
No one must be denied
Easy dreams
At the end of a chain-smokin' day
Easy dreams at the end of the day
Who am I to believe
That the future we perceive
Lies in danger and the dangers increase
Who are we to demand
That the leaders of the land
Hear the voices of reason and peace
We are the citizens of the planet
We were born here
We're going to die here
Come what may
We are entitled by our birth
To the treasures of the earth
No one must be denied these
No one must be denied
Easy dreams at the end of a chain-smokin' day
Easy dreams at the end of the day
Who am I to deny
What my eyes can clearly see
And raise a child with a flame in his heart
Who are we to believe
That these thoughts are so naive
When we've all disagreed from the start
We are the citizens of the planet
We were born here
We're gong to die here
Come what may
We are entitled by our birth
To the treasures of the earth
No one must be denied these
No one must be denied
Easy dreams at the end of a chain-smokin' day
Easy dreams at the end of the day


   Ahora, compartimos nuestra traducción:

Soy un ciudadano del planeta.
Aquí nací.
Aquí voy a morir,
pase lo que pase.
Por mi nacimiento, tengo derecho
a los tesoros de la Tierra
que no deberían negarse a nadie.
No, a nadie deben negarse
sueños tranquilos
al final de un día lleno de cadenas de humo.
Sueños tranquilos al final del día.
¿Quién soy yo para creer
que el futuro que percibimos
está en peligro latente, y que el peligro se incrementa?
¿Quiénes somos todos para demandarles
a los líderes de la Tierra
que escuchen las voces de la razón y la paz?
¡Somos los ciudadanos del planeta!

Aquí nacimos
y aquí vamos a morir,
pase lo que pase.
Por nuestro nacimiento tenemos derecho
a los tesoros de la Tierra,
que a nadie deberían negárseles.
No, no deben negarse a nadie
sueños tranquilos al final de un día lleno de cadenas de humo.
Sueños tranquilos al final del día.
¿Quién soy yo para negar

lo que mis ojos pueden ver claramente
y criar a un hijo con una flama en su corazón?
¿Quiénes somos todos para creer
que estos sueños son ingenuos
cuando todos estamos en desacuerdo desde el principio?
Somos los ciudadanos del planeta...

   Como puede notarse, la tesis de la canción es que, todo ser humano, por el solo hecho de haber nacido, es un ciudadano de la Tierra. Y que, por lo tanto y sólo por eso, tiene el mismo derecho de disfrutar (no depredar) de los recursos que la propia Tierra ofrece a todas las especies.

   Así mismo, el autor reclama que los ciudadanos del planeta no tengan acceso a lo que él llama "sueños tranquilos", es decir, paz interior y tranquilidad. Algo que sólo puede lograrse cuando se sabe que se tiene derecho a tener una calidad de vida adecuada, suficiente para la satisfacción de todas las necesidades y de una existencia armónica con el medio ambiente y otros seres humanos.

   Pero el modelo civilizatorio depredador en el que vivimos nos ha negado el derecho a todo ello y, la verdad, es que, aunque en esencia todos somos ciudadanos del planeta, no todos tenemos acceso al disfrute de lo que la Tierra nos ofrece. Una de las preocupaciones más importantes de la Educación Ambiental es esa: llevar a la construcción de un modo de vida sustentable, que no sólo se preocupe por el cuidado del ambiente como tal, sino que garantice una calidad de vida con bienestar y paz para toda la humanidad. Esta canción, por lo tanto, es un excelente recurso de Educación Ambiental.

   Pueden escuchar la canción aquí:

https://www.youtube.com/watch?v=dneIzuKopFY

Kemmis: La naturaleza de la teoría del currículum

Por Daniel Lara Sánchez

Kemmis, S. (1993), “La naturaleza de la teoría del currículum”, en El currículum más allá de la teoría de la reproducción, Madrid, Morata, pp. 19-45.

Al inicio de este capítulo, Kemmis distingue la técnica de la práctica en el campo de la educación y en referencia, obviamente, al currículum.

                Esta primera aseveración va planteándole al lector cuál será la tesis central del texto: la necesidad de ubicar la teoría curricular en su contexto histórico específico y la importancia de considerar cuestiones filosóficas y éticas en las cuestiones curriculares. Kemmis concuerda con Schwab en considerar que el currículum en general estaba demasiado cargado hacia lo teórico-técnico, dejando de lado lo práctico-ético, situación que, como el propio Kemmis aclara, estaba influida por el pensamiento positivista que permeó a las ciencias sociales (y por lo tanto a la teoría educativa) desde finales del siglo XIX.

                Más adelante, Kemmis aclara un concepto que será fundamental en el resto del capítulo: Metateoría. Importante porque, para el autor, cualquier consideración teórica acerca del currículum es necesariamente metateórica, al reflexionar epistémicamente sobre cómo se construye la teoría. Esta postura metateórica permea todo el texto, lo que se demuestra con la parte en la que Kemmis enfatiza en que el problema de la teoría del currículum implica a la vez otros dos: el de las relaciones entre la teoría y la práctica y el de las relaciones entre educación y sociedad (p.30).

                Con base en esta segunda observación, el autor lleva a cabo una breve pero rica revisión histórica no sólo del término currículum per se, sino de cómo las diferentes concepciones del mismo fueron dando lugar a métodos y sistemas educativos acordes a su contexto histórico-social.

                Líneas más adelante, con base en los códigos del currículum de Lundgren, nuestro autor analiza los principios que rigen la construcción de un currículum. Finalmente, al autor toma una postura crítica al afirmar, con toda razón me parece, que no puede estudiarse al currículum sin tomar en cuenta el contexto histórico, lo cual implica que todo currículum es una construcción histórica y social, y no leyes inalterables o ideas incontrovertibles, y mucho menos aplicaciones generalizables.